Как привезти правильное прошутто из Италии

Когда мы с мужем приехали в Италию в первый раз, мы буквально влюбились в прошутто. В каждом ресторане обязательно заказывали тарелку мясного ассорти. Покупали нарезку в магазинах и по ночам в крохотном номере закусывали вино ароматными слайсами и воображали себя римскими патрициями.

Чтобы привезти немного этого счастья на родину, мы пошли в первый попавшийся магазин, попросили отрезать кусок от симпатичной свиной ноги и завернули его в бумагу, чтобы не протух по дороге.

На следующий день после возвращения пригласили друзей на вечер итальянских впечатлений. Я торжественно извлекла мясо из морозилки, нарезала какими-то кусками и подала к столу. К концу вечера тарелка осталась почти нетронутой. «Плебеи!» — подумала я, сжевала последний кружок Краковской колбасы и выкинула прошутто в мусорное ведро.

Я не знала, что сама убила прелесть прошутто. Оказалось, что я совершила все возможные ошибки когда покупала, упаковывала, хранила и сервировала его.

Теперь я живу в Италии и постепенно разбираюсь в местной кухне. Сегодня расскажу, как выбирать, где покупать, как упаковывать и с чем подавать на стол прошутто, чтобы вы и ваши близкие гарантированно влюбились в этот деликатес.

Итальянцы разбираются в этом многообразии с детства. Могут не задумываясь перечислить пять-десять любимых сортов и безошибочно определяют сорт по виду свиной ноги.

Если вы хотите попытаться найти «своё» прошутто за время отпуска, то пробуйте и записывайте. В ресторанах заказывайте мясные ассорти и расспрашивайте официантов о понравившихся сортах. Покупайте нарезку в гастрономах, пробуйте, покупайте ещё, снова пробуйте, и, возможно, вы сможете определиться с предпочтениями.